Viva l’Ucraina! Borscht con bietole e aneto

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Ingredienti

Il Borscht è una zuppa tradizionale della cucina ucraina a base di barbabietole e altre verdure. Viene tipicamente servita con panna acida o yogurt e può essere gustata calda o fredda. Il borscht ha una lunga storia nella cultura ucraina e si ritiene che abbia avuto origine nella parte orientale del Paese.

Esistono molte varianti del borscht e gli ingredienti e le tecniche di cottura possono variare a seconda della regione e delle preferenze personali. Alcune versioni del borscht includono la carne, mentre altre sono vegetariane o vegane. La ricetta che vi fornisco qui è una versione vegetariana del borscht con cime di barbabietola e aneto.

Gli ingredienti:

450 grammi di barbabietola, sbucciata e grattugiata
1 cipolla grande, tagliata a dadini
2 spicchi d’aglio, tritati
1 carota grande, grattugiata
1 patata grande, sbucciata e tagliata a cubetti
220 grammi di cime di barbabietola, tritate finemente
115 grammi di aneto, tritato finemente
15 grammi di olio d’oliva
945 ml di brodo vegetale
240 ml di acqua
15 ml di aceto di vino rosso
Sale e pepe a piacere

Preparazione

Scaldare l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti.
Aggiungere la barbabietola, la carota e la patata grattugiate e cuocere per altri 5 minuti.
Versare il brodo vegetale, l’acqua e l’aceto di vino rosso e portare il composto a ebollizione.
Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere.
Aggiungere le cime di barbabietola e l’aneto alla pentola e cuocere per altri 5 minuti.
Condire il borscht con sale e pepe a piacere.
Servite caldo, guarnendo con altro aneto se lo desiderate.